Les veaux sont élevés sous la mère : lait maternel, foin et maïs.
Le bétail demeure dans ma ferme de la naissance à l'abattage.
Les produits destinés à l'alimentation sont issus d'une agriculture garantie sans OGM.
Maïs et Foins sont produits et transformés au sein de l'exploitation.
Veaux et vaches sont élevés à "l'aire libre".
Les transhumances sont annuelles et mènent le troupeau sur les hauts-plateaux du pays basque.
Le suivi régulier du cheptel est effectué par des vétérinaires agrées.
Le carnet sanitaire de chaque bête assure de la nature des soins.

Le conditionnement individuel sous-vide est réalisé par un organisme agrée.
On retrouve sur l'étiquette toute la traçabilité du produit.
Chaque caissette livre 10 Kg de morceaux variés.
J'assure les livraisons aux particuliers et à domicile, un caisson frigirifique assure la fraicheur des produits.